Kad sakām: ar rozīnīti, tas nozīmē – kaut kas salds trāpījies uz zoba un piedod garšu, jēgu un savdabību visam pasākumam, apģērbam, ēdienam vai cilvēkam. Jā, tās ir tās mazās, krunkainās odziņas, kuras, pārklātas ar šokolādi, somi ap Ziemassvētkiem tirgo kā ziemeļbriežu kakas. Žāvētas aprikozes ir aprikozes, kas izžāvētas, žāvētas plūmes ir žāvētas plūmes, bet, lūk, izkaltējam vīnogas un nosaucam tās par rozīnēm. Dīvaini, vai ne? Vienīgi godīgajiem francūžiem ir raisin (vīnogas) un raisin sec (vīnogas žāvētas). Ir daudz un dažādas rozīnes – lielas un mazas, gaišas un tumšas. Tas atkarīgs no vīnogu šķirnes, bet ne tikai. Piemēram, gaiši zeltainās rozīnes ir tās pašas brūnās, tikai apstrādātas ar sēra dioksīdu un mākslīgi žāvētas, lai piešķirtu tām burvīgo zeltaino krāsu, uz ko mēs visi uzraujamies, stāvot veikalā pie plaukta. Parasti vīnogas tiek žāvētas saulē – kā nekā lielākoties tās ražo valstīs, kur par saules trūkumu nesūdzas, faktiski visās dienvidu zemēs.
Ja lasi angļu valodā, sastapsi trīs dažādus rozīņu apzīmējumus. Ar
vārdu raisin apzīmē lielas, no tumšajām vīnogām ražotas rozīnes;
sultana ir lielo, gaišo vīnogu produkts, bet currant – sīkas un tumšas
rozīnītes, nepavisam ne korintes, kā varētu šķist. No uzturvērtības
viedokļa rozīnēs ir divas labas lietas – daudz cukura, kas ātri atjauno
spēkus stresa vai fiziskas slodzes apstākļos, un vecie, labie, modernie
antioksidanti, kas cīnās ar šūnu novecošanu. Negaidiet no tām nekādu
vitamīnu pārbagātību, tie ir svaigos augļos. Uz vīnogu un tātad arī
rozīņu miziņām ir daudz rauga sēnīšu. Ja gatavo dabisko ieraugu,
noteikti piemet kādu rozīni, mīkla rūgs intensīvāk. Tās palīdz
saraudzēt arī bērzu sulas.
Ir kāda lieliska, bet ekstrēma spēle Apzodz pūķi!, ar ko viktoriāņu
laikmetā izklaidējās Ziemassvētku laikā. Nedaudz uzsilda brendiju un
ielej to seklā, plašā traukā apmēram 1,5 cm biezā slānī. Iemet tur
izklaidus sauju rozīņu un brendiju aizdedzina. Nodzēš citus
apgaismojumus, un dalībnieki cauri zilajām liesmām cenšas izmakšķerēt
pēc iespējas vairāk rozīņu un apēst tās. Uzvarētājam garantēta laime
mīlestībā visu nākamo gadu.
